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如果不小心删除了苹果手机的短信图标，可以尝试以下方法恢复。
1、从主屏幕的设置或App Store重新下载：打开苹果手机的应用商店（App Store），在搜索栏输入“短信”并搜索，然后在结果中找到短信应用进行下载和安装，如果已经登录了Apple ID并且之前已经购买过该应用，可以重新下载并安装，这样短信图标就会重新出现在手机屏幕上。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信图标，连接手机到电脑，打开iTunes，然后选择设备下的“恢复备份”选项进行操作。
3、使用第三方软件找回误删的图标：可以尝试使用第三方软件来找回误删的短信图标，使用数据恢复软件扫描手机数据，找到并恢复短信应用的相关文件。
如果以上方法均无法恢复短信图标，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助，数据恢复可能有一定的风险和不确定性，如有重要数据请提前备份。